Türkiye’de alternatif tarım ürünlerine olan ilgi son yıllarda önemli ölçüde arttı. Özellikle az miktarda üretimle yüksek gelir sağlayan ürünler çiftçilerin dikkatini çekiyor. Bu ürünlerin başında ise dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safran geliyor.
Mor renkli çiçeklerden elde edilen ve gramla satılan safran, yüksek piyasa değeri nedeniyle “kırmızı altın” olarak adlandırılıyor. Üretim miktarı az olsa bile elde edilen gelir birçok tarım ürününe göre çok daha yüksek olabiliyor.
Safran En Çok Nerede Yetiştiriliyor?
Türkiye’de safran üretiminin en bilinen merkezi Karabük’ün Safranbolu ilçesi olarak biliniyor. Ancak son yıllarda farklı şehirlerde de üretim hızla yaygınlaşmaya başladı.
Safran üretiminin arttığı iller arasında:
-
Tokat
-
Amasya
-
Eskişehir
-
Ankara
-
Konya
gibi bölgeler yer alıyor.
Uzmanlara göre Türkiye’nin iklim ve toprak yapısı safran üretimi için oldukça uygun.
Safran Üretimi Neden Bu Kadar Zor?
Safranın bu kadar değerli olmasının en önemli nedeni üretiminin oldukça zahmetli olmasıdır.
Bir kilogram safran elde edebilmek için yaklaşık:
-
150 bin ile 200 bin arasında çiçek toplanması gerekiyor.
Mor çiçeklerin iç kısmındaki kırmızı iplikler tek tek toplanıyor ve daha sonra kurutularak satışa hazırlanıyor.
Bu süreç tamamen el işçiliği gerektirdiği için üretim maliyetleri yüksek oluyor.
Safranın Kilosu Ne Kadar?
Türkiye’de üretilen kaliteli safranın fiyatı kaliteye ve üretim yöntemine göre değişebiliyor.
Genel piyasa fiyatları:
| Ürün | Ortalama Fiyat |
|---|---|
| Safran kilogram fiyatı | 350.000 TL – 600.000 TL |
| Safran gram fiyatı | 400 TL – 800 TL |
Bu yüksek fiyatlar nedeniyle üreticiler arasında sık sık “3 kilosuna daire veriyorlar” şeklinde ifadeler kullanılıyor.
Küçük Arazide Büyük Kazanç Sağlayabiliyor
Safran üretiminin en dikkat çeken özelliklerinden biri de küçük arazilerde yetiştirilebilmesi.
Uzmanlara göre:
-
Küçük tarlalarda bile üretim yapılabiliyor
-
Birkaç kilogram üretim ciddi gelir sağlayabiliyor
-
İhracat potansiyeli oldukça yüksek
Bu nedenle son yıllarda birçok çiftçi alternatif tarım ürünü olarak safran üretimine yönelmeye başladı.
Safran Neden “Kırmızı Altın” Olarak Biliniyor?
Safran, dünya genelinde en pahalı baharatlardan biri olarak kabul ediliyor.
Bunun başlıca nedenleri:
-
Üretiminin zor ve zahmetli olması
-
Çok az miktarda elde edilmesi
-
Gıda, kozmetik ve ilaç sektöründe kullanılması
Uzmanlara göre Türkiye’de safran üretiminin artması hem iç piyasada hem de ihracatta önemli bir gelir kapısı oluşturabilir.
Son yıllarda alternatif tarım ürünlerine yönelen çiftçiler için safran, yüksek kazanç potansiyeli nedeniyle giderek daha fazla ilgi görüyor.
